Composition

Farine
Seigle de Culture Bio
Levain

Descriptif

Culture Biologique : Aliments d'une grande richesse nutritive et certifiés d'une traçabilité totale sans résidu pouvant nuire à la santé humaine ou animale.

La farine issue de la Culture Bio vous assure :
Un meilleur goût
une meilleure conservation
une qualité nutritionnelle optimale.


Méthode de fabrication

Pétrissage de 10 min
Pointage (fermentation) de 45 min
Puis l'on façonne sous différentes formes. La plus connue : la boule de campagne
In laisse pousser 2h30 environ
Cuisson : jusque 30 min pour formes type batard

Conseils de dégustation

Comme pour nos autres pains, il a deux particularités : il se conserve très bien, dans un linge à un endroit sec et frais et il supporte à merveille la congélation.
Il saura vous rappeler que le pain peut avoir du goût. Il se marie avec le foie gras, les civets, les crustacés et les viandes en sauces. Et idéal pour de savoureuses tartines salées ou sucrées.


Temps total pour la réalisation : environ 6 heures
Conservation : environ 8 jours